Zoom phyto et nutrition
Apports nutritionnels estimés (portion individuelle)
Énergie : env. 500 à 550 kcal
Protéines : env. 26 à 28 g
Fournies par les œufs, le quinoa et les graines de chanvre. Elles soutiennent la régénération cellulaire, la fonction musculaire et la satiété durable.
Lipides : env. 30 g
Apportés par les œufs, l’huile d’olive pour la cuisson, l’huile de noix et l’huile de sésame.
Riches en acides gras et oméga-3-6-9(chanvre, noix, sésame, olive).
Bénéfiques pour l’équilibre inflammatoire, le système cardiovasculaire et la santé du système nerveux.
Glucides : env. 25 à 30 g
Issus principalement du quinoa, de la carotte, de l’oignon rouge et du citron.
Fibres : env. 10 à 12 g
Présentes dans les épinards, les crudités (radis, carotte, oignon, fenouil), les graines et le quinoa. Elles favorisent la satiété, soutiennent le transit et nourrissent le microbiote.
Vitamines et minéraux
Vitamine A : apportée par les carottes, les épinards et les radis
Vitamine C : présente dans le citron, en petite quantité dans l’oignon rouge.
Vitamine K : abondante dans les épinards et les radis
Folate : dans les épinards, l’oignon rouge, les graines
Fer et magnésium : présents dans les épinards, les graines de chanvre, le quinoa
Antioxydants : tomates cerises, oignon rouge, karkadé, radis, épices.
Ce plat présente une action équilibrante à plusieurs niveaux.
Il soutient la digestion grâce à une synergie d’éléments carminatifs, légèrement chauffants et antispasmodiques, tout en favorisant un bon tonus intestinal.
Il contribue également à l’équilibre du système nerveux grâce à l’apport d’acides gras essentiels, de magnésium et de micronutriments neuroprotecteurs.
Par sa richesse en antioxydants naturels, en fibres et en composés, il aide à la modulation de l’inflammation de bas grade et au soutien immunitaire.
Le profil minéral alcalinisant ainsi que les notes rafraîchissantes et détoxifiantes en font un repas harmonisant, à la fois nourrissant et dynamisant.
Ingredients
Ingrédients pour 1 personne
Base - Omelette
3 oeufs
200gr d'épinards frais
1 gousse d'ail pressée
1cc de paprika fumé
1 filet d'huile d'olive (cuisson)
Dressage - Omelette
1cs de graines de chanvre
Base - Salade de quinoa & crudités
80gr de quinoa cuit
4 à 5 radis roses en rondelles
1/4 de bulbe de fenouil coupé en lamelles fines
1/2 carotte crue lamée
1/2 oignon rouge émincé
1 pincées de fleurs d'hibiscus séchées (karkadé)
Assaisonnement - Salade
1/4 de citron pressé
1CS d'huile de noix
1CS d'huile de sésame
Preparation
Préparation du plat
1. Préparer la salade
Commence par faire cuire le quinoa si ce n’est pas déjà fait, puis laisse-le tiédir.
Pendant ce temps, lave soigneusement les légumes.
Coupe les radis en fines rondelles, râpe la carotte, émince le fenouil en lamelles très fines et l’oignon rouge en demi-lunes.
Mélange le tout dans un saladier avec le quinoa.
Assaisonne avec le jus de citron, l’huile de noix et l’huile de sésame.
Mélange délicatement et réserve.
2. Préparer l’omelette
Dans un grand bol, bats les œufs avec le paprika fumé.
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoute l’ail pressé, fais-le revenir quelques secondes sans le faire brunir, puis incorpore les épinards.
Fais-les réduire doucement à feu moyen.
Verse ensuite les œufs battus par-dessus
Laisse cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse et retourne la moitié sur la seconde partie de l'omelette pour la plier en deux.
3. Dresser l’assiette
Dispose l’omelette chaude dans une grande assiette.
Ajoute une cuillère à soupe de graines de chanvre au moment du dressage.
Accompagne avec la salade colorée au quinoa, les fleurs séchées de Karkadé pour la couleur et la touche d'acidité.
N'oublie pas de manger en conscience.
Tu peux accompagner ce plat d'un mélange d'hydrolat à base de Carotte, Romarin verbénone et basilic doux que tu peux boire chaud pour soutenir ta digestion.
Bon appétit.